肉料理 やくじゅう

こだわり

老若男女お肉好きが集まる場所。

仕事帰りの息抜きに一人でゆっくり食べる。
時には大好きな人と仲良く食べる。
ふらっと立ち寄りたくなるあったかい店。

ビーフロール

牛は国産黒毛和牛を使用。
当店一押しのビーフロールはタレでお召し上がりください。

食材へのこだわり

【牛】
毎朝目利きをし厳選した国産和牛を仕入れ雌牛のみを使用します。
国産黒毛和牛の肉質はキメが細かくとろける柔らかさとしっとりジューシーな脂と甘味
鼻から抜ける香りも格別な至高の牛です。
部位によって焼き加減を調整し、自慢のタレやこだわりの塩で美味しさを最大限に引き出します。
是非ご賞味ください。

【豚】
パンを主飼料に育てられた柔らかくて甘みがありとってもヘルシーな「神戸ポークプレミアム」
ここの豚舎は安心安全清潔な環境を心がけているので豚がストレスを感じないように丁寧に育てられています。
そして水にもこだわられているので臭みがなく美味しい豚が誕生します。
一頭一頭丁寧に育てられた最高の「神戸ポークプレミアム」を使用しています。

【鶏】
鶏は地鶏がおいしいと言われますが焼いたり揚げたりするのであれば地鶏より国産銘柄鶏がお勧めです。
地鶏の肥育日数はだいたい80日から120日となり体が大きく筋肉もつき焼くとすごく硬く味が鶏に入りません。
当店ではとっても柔らかくてジューシーな「国産銘柄鶏」を使用しています。

【お米・お水】
お米は色々な銘柄や品種がありますが、様々な米を食べ比べ肉に合うのはやはり長野県特A米でした。
その中でも北信州産のコシヒカリは米自体がしっかり噛み応えがあり旨味と甘味のバランスが良く肉に合います。
そしてお米はどんな水で炊くかによっても味が変わりますのでより一層おいしくなるように浄水器ではなく活水器を取り付け店内すべての蛇口から良質の水が出るようにこだわりました。
この水を使うことでこだわったお米や釜飯、出汁もより美味しく提供できるものとなりました。
是非ともご堪能ください。